地元中心だったとても小さな酒蔵が心機一転し、新たなブランド「綿屋」として登場したのは平成８年（1996）のこと。
蔵を引き継いだばかりの4代目・三浦幹典（もとのり）は、日本酒業界に「食中酒」という概念がまだ定着していなかった時代に、
食事とのマッチングに主眼を置いた酒造りを進めた。
より料理と仲睦まじく、両者一体となる関係性を望んだことから、
「食仲酒」という表記を好んで用いており、出汁を取った料理と調和するような、
少し酸度が高く、米由来の甘みがあるキレイな酒を追求し続けている。

• こだわりは、清冽な仕込み水。
  蔵から3km離れた山中から引く「小僧山水」は、硬度が高く、少し発酵力は強くなるがやわらかな酒質に仕上がる。 酒米の多様性もこだわりのひとつである。
  徳島の阿波山田錦、岡山の雄町、広島の八反など、全国の酒米を採用している一方で、
  地場産米を使った酒造りにも力を注いでいる。
  仕込み水と水源を同じくしている栗原市一迫地区の山田錦や、トヨニシキ、涌谷町で栽培している有機栽培米「黒澤米」などで酒を仕込む取り組みは、
  スタートしてから10年以上が経過し、現在ではそれらのお酒が持つ特徴に合わせ、多様なジャンルの飲食店で食仲酒としての支持を得ている。
  
  金の井酒造
  〒987-2303 宮城県栗原市一迫川口町浦１－１
  お問い合わせ : 0228-54-2115
  https://www.kanenoi.co.jp/